Vanaf 1748 was Hermanus de Graaf leerling bij het goud- en zilversmidsgilde. Hij legde voor het eerst de eed als muntgezel af in 1757 en bleef muntgezel tot aan zijn overlijden.
In 1772 had hij moeite met het betalen van het schoolgeld voor zijn twee zoons. In 1793 woonde hij aan de Steenweg.